Croquettes de Manioc frais
Des croquettes au goût étonnant qui vont ravir vos invités à l'apéro ;)
Ingrédients:
- 1 manioc
- 1 boite de tomates concassées
- 1 oignon moyen
- poivre
- piment pour ceux qui aiment (facultatif donc)
Mise en oeuvre:
commencer à couper et éplucher le manioc
Le faire cuire 20 minutes dans le panier vapeur de la cocotte minute.
Pendant ce temps émincer assez finement les oignons, les faire revenir dans une petite casserole, et dès qu'ils sont bien fondants, ajouter la tomate et le poivre et laisser réduire tranquillement.
Quand tout est cuit, verser dans le bol mixer et mixez tout ça jusqu'à obtenir une pâte maléable
Travaillez la pâte à l'aide d'une cuillère pour en faire les croquettes. Attention nous avons là un mélange bien collant, je m'huile les doigts pour limiter les dégats lorsque je travaille la pâte.
Faire chauffer de l'huile dans le fond d'une casserole et y déposer les croquettes, les faire dorer de tous les côtés.
J'ai servi ça une fois avec une sauce avocat/mangue, vous pouvez faire une autre sauce à votre goût (tomate/piment ? ^^)